I Norge har vi lange mattradisjoner som fortsatt står sterkt den dag i dag. Fra gammelt av har Norge vært en fiske- og landbruksnasjon, og dette har også satt sitt preg på menyen vår. Såkalt husmannskost er et eksempel på dette, og beskriver tradisjonell mat nordmenn har spist i alle år, også i tider der det har vært mangel på mat. I dag er vi heldige som kan gå til butikken og velge akkurat det vi har lyst på, uten å tenke på at ressursene ikke strekker til. Likevel er det mange som velger å spise tradisjonell norsk mat, fremfor det som kanskje kan betegnes som mer spennende mat fra utlandet. I en hverdag der internasjonale retter påvirker norske middagsbord i stor grad, med f.eks. pizza, pasta og sushi, er det mange av oss som aldri får nok av mors kjøttkaker, fårikål eller flesk og duppe.
Klassiske norske retter
I Norge har vi mange tradisjonelle retter som nytes både til fest og hverdags. Disse rettene er ofte svært enkle, og det er vanlig at fårekjøtt eller fisk spiller en sentral rolle. Norges nasjonalrett er kåret av folket, og de fleste mener at fårikål fortjener denne tittelen. Dette er noe så enkelt som fårekjøtt kokt sammen med kål, salt og pepper. Enklere blir det knapt! Samtidig er dette en smakfull rett, og den lager seg praktisk talt selv. I en hektisk hverdag er fårikål en sikker vinner, men retten fungerer også som en ypperlig festmiddag eller søndagsmat. Noen tradisjonelle norske middagsretter er:
- Fårikål
- Pinnekjøtt
- Lutefisk
- Kjøttkaker
- Rømmegrøt
- Raspeballer/komler
- Ribbe
- Flesk og duppe
- Smalahove
I tillegg er det enkelte matretter som ikke akkurat karakteriseres som middag, men som likevel står sterkt innen norske mattradisjoner. Noen eksempler på dette er mat som:
- Grovbrød med brunost
- Flatbrød med spekekjøtt og rømme
- Gammelost
- Fårepølse
- Tilslørte bondepiker (dessert)
Noe som kjennetegner norsk mat, er at den stort sett blir tilberedt uten særlig bruk av kryddere. Dette gjør at norsk mat skiller seg ganske mye fra mat andre steder i verden, som gjerne bruker en del chili, oregano, timian, estragon og andre smakstilsetninger i maten. Norsk mat er nokså enkel, og består ofte av kjøtt fra sau, poteter, kål eller lignende. Når det kommer til sjømat, er torsk kanskje den mest tradisjonelle fisken på middagsbordet, og det er nettopp denne fisken som utgjør lutefisk. Også meieriprodukter som rømme og fløte spiller en sentral rolle, og er en påminner om norsk seterkultur. På norske setrer laget budeier rømme, noe som er en viktig del av rømmegrøten så mange nordmenn elsker.
Årstider og høytider
Mange av de norske og tradisjonelle rettene nytes til spesifikke tider på året. For eksempel pinnekjøtt, lutefisk og ribbe, er alle kjent som klassiske norske retter på julaften. Avhengig av hvor du bor i landet, har du sikkert din egen favoritt. På Vestlandet er pinnekjøtt det vanligste, mens i øst er ribbe det vanligste. I nord nytes ofte lutefisk på julaften. Om høsten er fårikål mest populært, og det er til og med en egen «fårikålens dag» hvert år. Også til 17. mai har nordmenn en rekke vaner – rømmegrøt, spekekjøtt og de litt mer moderne vanene med iskrem, hotdog og vårruller. Det er heller ikke så uvanlig med champagne til frokost på grunnlovsdagen, noe som tyder på at nye tradisjoner stadig dukker opp!